ابوالفضل جعفری، مشهور به «شف ابوالفضل جعفری»، یک سرآشپز بینالمللی ایرانی و مدیر شبکه «آشپز تیوی» (Ashpaz TV) است. او با برگزاری دورههای آموزش آشپزی حرفهای، ارائه محتوای آموزشی رایگان، و مشاوره در زمینه راهاندازی رستوران، به یکی از چهرههای شناختهشده در این حوزه تبدیل شده است. ابوالفضل جعفری یکی از سه داور (حاج رضا برکتی و نسرین خدادادی) مسابقه بزرگ سرآشپز است.
مسیر شغلی و سوابق
آغاز کار
او در سال ۱۳۹۳ فعالیت حرفهای خود را در آشپزخانه یکی از آشنایان آغاز کرد. اولین مسئولیت او شستن کاهو بود و حقوق ماهانهاش یک میلیون تومان بود. پس از مدتی با ارائه پیشنهادهایی برای بهبود کیفیت پیتزا، به پای فر پیتزاپزی رفت و به تدریج توانست جایگاه خود را ارتقا دهد.
البته که ابوالفضل جعفری شیمی محض خوانده و لیسانس گرافیک دارد ولی عشق به آشپزی او را وارد این عرصه کرده است. او در مقطعی جایزه بهترین انیماتور را هم دریافت کرده است.
مدیریت «آشپز تیوی»
ابوالفضل جعفری، مدیر و موسس شبکه «آشپز تیوی» است؛ شبکهای تخصصی که آموزشهای حرفهای و متنوعی در زمینه آشپزی ارائه میدهد.
فعالیتهای دیگر
او در زمینههای مختلفی از جمله مشاوره، طراحی و راهاندازی رستوران نیز فعالیت دارد و به عنوان کارشناس آشپزی در برنامههای متعددی حضور پیدا کرده است.
فلسفه و دیدگاهها
-
عشق به آشپزی: جعفری معتقد است که عشق به کار، کلید موفقیت در آشپزی است و تنها زمانی میتوان در این حرفه پیشرفت کرد که آن را به عنوان یک شغل، بلکه به عنوان یک علاقه دنبال کنید.
-
اهمیت آموزش و یادگیری: شف جعفری بر یادگیری مستمر تأکید دارد و معتقد است که هیچ انتهایی برای یادگیری در دنیای طعمها و آشپزی وجود ندارد. او باور دارد که آموزش باید کامل و بدون هیچ مخفیکاری باشد و به همین دلیل تمام فوت و فنها را در فیلمهای آموزشی خود نشان میدهد.
-
نقش زبان انگلیسی: او به شاگردان خود توصیه اکید میکند که حتما زبان انگلیسی را یاد بگیرند؛ چرا که تسلط به این زبان، دریچههای جدیدی از اطلاعات بهروز و فرصتهای شغلی را به روی علاقهمندان به آشپزی میگشاید.
-
صداقت در آموزش: جعفری تأکید دارد که هیچ مخفیکاری در آموزشهایش ندارد و تمام تکنیکها و فوتهای کوزهگری را بدون هیچ چشمداشتی به مخاطبانش آموزش میدهد. او از تجربه تلخ خود در این مسیر که بارها خطا کرده و حتی به خودش آسیب زده است نیز بدون واهمه صحبت میکند.
فعالیتهای آنلاین و آموزش
-
تولید محتوا: شف جعفری با انتشار بیش از صدها آموزش رایگان و حرفهای، سهم قابل توجهی در ارائه محتوای آموزشی رایگان دارد. او این محتواها را در شبکههای اجتماعی مختلف از جمله اینستاگرام (با شناسه @ashpaz.tv)، یوتیوب، و آپارات منتشر میکند.
-
دورههای آموزشی: او علاوه بر محتوای رایگان، دورههای تخصصیتری مانند دوره «پیتزاهای سرآشپز» را نیز برگزار میکند. همچنین به تازگی یک دوره رایگان صبحانه را نیز رونمایی کرده است.
نقل قولها
- «شف بودن سخته؟ مثل همه کارهای دیگه، اگر عاشقش باشی، نه! اگر واقعا عاشقش نباشی و فقط به چشم شغل به اون نگاه کنی، واقعا کار طاقتفرساییه.»
- «به همه توصیه میکنم هیچ اشکالی نداره از پایینترین نقطه شروع کنن، ولی این که همونجا درجا بزنن اشکال بزرگه.»
- «مثل همه کارهای دیگه، اگر عاشقش باشی، نه!»
- «الان من به تمام شاگردام توصیه میکنم قبل از هر کاری زبان انگلیسی یاد بگیرن.»
داوری مسابقه بزرگ سرآشپز شبکه سه
سرآشپز ابوالفضل جعفری به عنوان یکی از سه داور حرفهای در مسابقه بزرگ «سرآشپز» شبکه سه سیما حضور دارد. این مسابقه که برای نخستین بار در ایران و با الهام از نسخه جهانی Next Level Chef طراحی شده، از سهشنبه ۲۹ اردیبهشت ماه روی آنتن رفته است.
ویژگیهای این مسابقه عبارتند از:
- دکور سه طبقه با آشپزخانههای کاملاً مجزا و امکانات متفاوت
- رقابت میان ۱۵ شرکتکننده از گروههای مختلف (آشپزان صنعتی، خانگی، فعالان فضای مجازی و مادران خانهدار)
- پخش هر هفته، سهشنبه و چهارشنبه ساعت ۲۲:۳۰
